آنتی اکسیدان

آنتی‌اکسیدان‌ها گروهی از مواد شیمیایی هستند که به دلیل داشتن خاصیت پاک‌کنندگی از اکسیدان‌ها، باعث کاهش یا جلوگیری از آسیب‌هایی که به سلول‌ها و بافت‌ها ناشی از فرایند اکسیداسیون می‌شوند، می‌شوند. این مواد به صورت طبیعی در بسیاری از مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان دارویی، آجیل، قهوه، چای، شکلات و … یافت می‌شوند.

آنتی‌اکسیدان‌ها با جذب یا دوناتیون از یون‌های فعال اکسیژنی (ROS) و رادیکال‌های آزاد که در فرایند اکسیداسیون سلولی وجود دارند، اثرات مخرب آن‌ها را کاهش می‌دهند. در حقیقت، آنتی‌اکسیدان‌ها با تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر آسیب‌هایی که از اکسیداسیون ناشی می‌شود، نقش مهمی در حفظ سلامت بدن دارند.

بعضی از مواد غذایی که غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها هستند عبارتند از: میوه‌های قرمز و نارنجی مانند توت‌فرنگی، توت سیاه، توت آبی، زردآلو، پرتقال، نارنگی، گوجه‌فرنگی و آناناس؛ سبزیجاتی مانند گل کلم، کلم بروکلی، اسفناج، خردل، سیر، فلفل دلمه‌ای و پیاز؛ آجیل‌ها مانند بادام، فندق و پسته؛ گیاهان دارویی مانند زعفران، زنجبیل، آویشن، گل‌گاوزبان و … هستند.