CMC عبارت است ازیک گرد سفید رنگ ، بی بو ، بدون رنگ ،قابل تعلیق درآب وتحت شرایط نرمال غیرقابل تخمیر می باشد.سی ام سی یا ثعلب خوراکی یا کربوکسی متیل سلولز تولیدکننده کشور آلمان و آمریکا و چین در دو گرید صنعتی و غذایی به صورت فراگیر مورد استفاده قرار داده می گیرد. ازنظر خواص شیمیایی وفیزیکی موردلزوم در محیط استفاده می شود . معمولا ازآن به جای نشاسته ومواد طبیعی محلول درآب که نسبتا گران قیمت هستند استفاده می گردد. کاربرد آن به دلیل جهات اقتصادی در مصارف خوراکی به عنوان کیک شیرینی وکلوچه و لبنی وگوشتی وماکارونی ،دارویی، صنایع شوینده رنگ ورزین عامل کنترل ویسکوزیته دررنکهای امولسیون ورونمای ساختمان ،چسب و نساجی به عنوان آهار برای پارچه و هماهنگ کننده تاروپود ، سفال چینی ،کاغذ ،الکترود جوشکاری ،چرم مصنوعی ،مواد آرایشی ،سموم وآفت کش ها ،گل حفاری چاه های نفت می باشد.
محصول فوق در نقش پایدار کننده ی امولوسیونی در نوشیدنی های حاوی چربی و پروتئین مورد استفاده قرار می گیرد. نوشیدنی هایی مانند شیر سویا، شیر کاکائو، شیر بادام زمینی، شیر نارگیل و… دارای مقادیر مختلف چربی و مقدار مشخصی از پروتئین می باشند که تمایل به امتزاج پذیری با یکدیگر را ندارند و در هنگام ساخت و یا حتی بسته بندی در محلول شناور می گردند. در نتیجه محصولات از این قبیل در صورت نبود سی ام سی در آن ها شکل ظاهری بدی به خود می گیرند و حتما نیاز به یک امولوسیون کننده دارند تا پروتئین را در pH های پایین محصور نماید.
این محصول گزینه ی مناسبی برای افزودن به این نوشیدنی ها به حساب می آید زیرا به راحتی در آب حل می شود و به یک کلوئید شفاف و پایدار برای محصور کردن پروتئین ها تبدیل می گردد و پروتئین ها را در حالت پایداری نگه می دارد. همچنین این ماده ی امولوسیون کننده موجب کاهش کشش سطحی ما بین آب و چربی ها می گردد. در نتیجه این محصول موجب یکنواخت سازی طعم، غذا و بافت مواد غذایی می گردد.
در میان صنایع مختلف نساجی ، کاشی ، کاغذسازی ، مواد شوینده ، معدن کاری ، گل حفاری و صنعت رنگ بیشترین تقاضا را برای این ماده به خود اختصاص می دهند.
Reviews
There are no reviews yet.