هگزا متا فسفات سدیم

هگزامتافوسفات سدیم یا HMP یک ترکیب شیمیایی است که به عنوان یکی از مواد مضاف غذایی در صنعت غذایی استفاده می‌شود. این ترکیب شیمیایی در واقع نوعی نمک است که از ترکیب فسفریک اسید با شش مولکول پایه سدیم ساخته شده است.

HMP در صنعت غذایی به عنوان یک ماده مضاف غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این ترکیب به عنوان یک ماده رنگ دهنده، ماده پایدار کننده، تنظیم کننده PH و ماده ضد اکسیدان عمل می‌کند. برای مثال، در تولید محصولات آردی مانند نان، HMP به عنوان یک عامل محافظتی علیه خمیر سوراخ شده استفاده می‌شود.

HMP همچنین در تولید محصولات گوشتی، آبمیوه، دسر و شیرینی استفاده می‌شود. در محصولات گوشتی، این ترکیب به عنوان یک تنظیم کننده PH و ماده ماندگار کننده استفاده می‌شود. در محصولات شیرینی و دسر، HMP به عنوان یک عامل پایداری استفاده می‌شود تا کیفیت محصول را بهبود بخشد.

به طور کلی، HMP یک ماده مضاف غذایی ایمن و موثر است که به عنوان یک عامل پایداری، ماندگاری و تنظیم کننده PH در محصولات غذایی استفاده می‌شود. همچنین، این ترکیب می‌تواند به عنوان یک ماده ضد اکسیدان و تنظیم کننده رنگ در محصولات غذایی عمل کند.

هگزامتافوسفات سدیم (Sodium Hexametaphosphate) که به اختصار SHMP نیز شناخته می‌شود، یک ترکیب شیمیایی از چندین مولکول فسفات است که به صورت پودر بلوری سفید یا بی رنگ در دستررس است. این ترکیب به صورت طبیعی در بسیاری از مواد غذایی، به ویژه ماهی، گوشت و مرغ یافت می‌شود. همچنین در بسیاری از محصولات غذایی، به عنوان یک عامل حفظ رنگ، حفظ عطر و طعم، نگهدارنده و عامل ترمیم کننده به کار می‌رود.

SHMP به عنوان یک جذب‌کننده کلسیم و مواد معدنی در دستور پخت برخی مواد غذایی استفاده می‌شود. همچنین به دلیل ویژگی‌های ضد باکتری، مهار کننده رشد قارچ و آنتی‌اکسیدان، در بسیاری از مواد غذایی نظیر نان، شیرینی، چیپس و شیرینی پزی به عنوان یک ماده شیمیایی نگهدارنده استفاده می‌شود.

علاوه بر این، SHMP به عنوان یک عامل ترمیم کننده در بسیاری از مواد غذایی نظیر سس‌ها، کنسروها، سالاد و نوشابه‌ها استفاده می‌شود. برای مثال، در نوشابه‌های غیر الکلی، SHMP به عنوان یک ماده جلوگیری از ایجاد رسوبات کلسیمی و آهنی به کار می‌رود. در صنعت غذایی، SHMP همچنین به عنوان یک ماده کمکی در فرایند تولید کنسروها، آب میوه و نوشیدنی‌های اسپرتی به کار می‌رود.